SALPICON EXPRÉSS

Seguimos en modo "vaciar nevera". Hoy ha tocado un salpicón exprés con los ingredientes que he encontrado. Apetece mucho en verano, todos los ingredientes fresquitos, y sólo queda trocear, mezclar y aliñar.

Con estas cantidades pueden comer perfectamente dos personas y lo tendremos hecho en un abrir y cerrar de ojos.

Os apetece probar este plato fresquito y sano?

 

INGREDIENTES:(para dos personas)

• 260 gr de palitos de cangrejo
• 120 gr de pimientos mezclados (verdes, rojos, amarillos). Para darle color al plato.
• 100 gr de cebolla dulce.
• 100 gr de tomate pera
• 1 huevo duro.
• pulpo cocido ( yo no le puse porque no estaba dentro de mi nevera, jeje)
• 4 langostinos cocidos (opcional)
• 90 gr de aceite de oliva virgen extra
• 35 gr de vinagre de vino
• 1 cucharadita de sal

 

Ingredientes picados muy finitos

 

 Cortamos muy pequeñitos los palitos de cangrejo, los pimientos, la cebolla, el ajo, el huevo y el pulpo (Si lo hacéis en thermomix, meter todos los ingredientes en el vaso y programar 5 segundos velocidad 4).

Cortar el tomate muy pequeñito.

Disponer todo en un bol.

Batir el aceite, el vinagre y la sal a máxima potencia para emulsionar. ( en thermomix 20 segundos velocidad 6)
Verter la vinagreta sobre los ingredientes cortados dispuestos en el bol y mezclar bien.
Decorar con 3 ó 4 langostinos.
Listo!!